今回のレシピのテーマはお馴染み、煮物などで食べる秋冬が旬の里芋です。粘り気があって滋養強壮効果が高いイメージの里芋。独特のぬめりは癌予防にも効果があります。粘り気が苦手な方も、茹でたり煮ることで食べやすくなりますよ。
ご紹介する里芋レシピは、ひき肉との相性抜群、定番の煮っころがし、意外な食材とあわせておしゃれなサラダに仕上げるなど、新しい食べ方も発見できます。
生の里芋の皮をむいたり、切ったりすると痒くなって苦手という方には、簡単でかゆくならない裏技もありますよ♪
里芋レシピの人気ランキング！やっぱり煮物が人気？
お馴染みの煮物、煮た里芋を使った人気のレシピをご紹介します。
【殿堂入り】順番が要!おばあちゃんの里芋にっころがし
調味料を入れる順番と火加減を丁寧にすることで、てりてり＆つやつやの里芋の煮っ転がしができあがります♪ほくほくでたまりませんよ。
簡単！里芋といかの煮物
柔らかなイカとほっくり里芋がたまりません！イカの出汁が出て良いお味です。彩りにいんげんを加えて、またこんにゃくなどを加えてもボリュームアップになって良いですね！
【殿堂入り】里芋のウメ～ぇサラダ
旬の里芋を、梅の酸味でさわやかにいただける一品です。本当にウメ～ぇのでリピート間違いなし！梅の酸味で疲労回復効果も期待できますよ！
ねっとりホクホク 里芋のサラダ！
マヨネーズでジャガイモを和えたポテトサラダはお馴染みですが、ねっとりした食感が楽しめる里芋とマヨネーズを和えた里芋サラダも絶品です。鰹節がいいアクセントに！
里芋の甘辛ごま焼き
煮物だけじゃない！香ばしい炒りごまをまぶした里芋の揚げ焼きは、甘辛に仕上げているのでお子様も大喜び！ゴマには代謝を促進するセサミンが含まれていてダイエットにも最適です。
【殿堂入り】裏技：つるっと皮むき、かゆくない・・里芋
里芋の皮むきは手が痒くなって苦手…という方も、この方法ならつるん♪と簡単。すごく綺麗にむけるので感動ものですよ！皮むきがあるから里芋料理は面倒だなあと思ってた方も、これからはこの方法でお試しくださいね。
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里芋×ひき肉のおすすめレシピ！
里芋とひき肉の相性は抜群！今晩のおかずにぴったりの、里芋×ひき肉のおすすめレシピを紹介します。
里芋と挽き肉のあんかけ煮物
しっかりした味付けでごはんがすすみます。冷凍里芋を使用、作り方も簡単なので忙しい時も助かります。里芋は胃にもやさしく、消化を高めますのでメイン料理でたくさん食べたいですね。
♪大根 里芋のとろ～りひき肉あんかけ♪
大根に味がしみしみ、とろーりひき肉あんかけがやさしいお味です。ひき肉は鶏肉でも豚肉でもOK。夕ご飯にぴったりですね。
里芋と挽肉の味噌炒め煮(高血圧＆気管支)
ほくほくの里芋と味噌のしっかりした味がたまりません！ジャガイモで代用しても美味しいです。汁を煮詰めるのでお弁当にいれても良いですね。
大根と里芋のひき肉とろみ煮
大根と里芋は煮物にぴったりな具材ですよね。多めに作っておくと、時間がない時でも便利です。とろとろ＆ひき肉との相性も良いので皆に喜ばれますよ。
☆里芋入りしっとり鶏ミンチハンバーグ☆
里芋がハンバーグに？なんて思ってしまう珍しいレシピですが、いつものハンバーグがねっとり、しっとりして新しい食感が楽しめますよ。子供も大好きなハンバーグ、お弁当にもどうぞ♪
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里芋のサラダ人気レシピ！
いろいろなバリエーションが楽しめる、ねっとり、もっちりの里芋のサラダレシピをご紹介します！
里芋サラダ
ねっとりした食感と、ツナマヨのまろやかなお味がリピート間違いなし。里芋の粘りが苦手な方もサラダなら食べやすいですよね♪
デリ風☆もっちり里芋のツナサラダ
マヨネーズとチーズの風味がとっても美味しいデリ風のサラダです。もっちりのサラダはサンドイッチに入れても◎里芋の新食感サラダです。
アボカドと里芋のサラダ 柚子胡椒風味
アボカドと柚子胡椒を使ったおしゃれなサラダです。レンジでチンするだけなので簡単！ホームパーティのオードブルにもぴったりですね♪
さといも ゆで卵のサラダ
手軽にできるサラダなのに、変わり食材の里芋を使うことでねっとり＆もっちり！いつものサラダと違う食感が楽しめます。ゆで卵とマヨネーズのクリーミーなこくがたまりません。
ほっくり♪里芋のおかかサラダ
和風のさっぱりしたサラダです。里芋がホクホクで美味しい！鰹節を3パックほど贅沢に使って全体にまぶすのがコツです。
簡単＊濃厚！クリチ×里芋=デリ風サラダ
クリームチーズとねっとりした里芋が濃厚なデリ風の里芋サラダです。クラッカーにのせてオードブル風にすればワインのお供に♪
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まとめ
皮むきが痒くって苦手…なんて方も簡単にできる皮むき方法も紹介しましたので、今度里芋料理に挑戦してみようと思った方も多いのではないでしょうか？
普段は煮っ転がしなどの田舎風の料理ばかりのイメージの里芋ですが、意外とレパートリーが多く、使いやすい食材ですね。
栄養価も高いので、マクロビ料理の食材としても注目を浴びています。今回は定番の煮物、相性抜群で食卓のメインとしても重宝する挽肉とのレシピ、おしゃれなバリエーションのサラダを紹介いたしました。
レシピに載っていない食材とあわせて一工夫もできるレシピばかりですね。旬の里芋をぜひ食卓でも！